Ayurveda ¿ die älteste Naturheilkunde der Welt ¿ ist eine umfassende Lehre vom gesunden und richtigen Leben. Medizin und Ernährung sind nicht getrennt, Nahrungsmittel sind zugleich auch Heilmittel.
Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf Elementen, die wiederum drei vitalen Grundkräften zugeordnet werden, den drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Diese drei Kräfte oder Bioenergien steuern sämtliche Abläufe in Körper und Geist und sie bestimmen … mehrauch den individuellen Konstitutionstyp.Ein Ungleichgewicht der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten wie auch zu energetischen Störungen (Trägheit, Konzentrationsschwäche, Nervosität usw.) führen. Ziel der ayurvedischen Ernährung ist daher, Ungleichgewichte zu beseitigen und das der individuellen Konstitution entsprechende Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung, die den Körper ins Gleichgewicht bringt, für einen guten Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Toxine sorgt. Aus dem Inhalt
Ursprung und Geschichte des Ayurveda
Fünf Elemente
Tridoshalehre
Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
Basis-Koch-Module
Eigenschaften der Lebensmittel
Tipps und TricksAyurvedisch kochen in Alltag und Beruf
Gewürzmischungen und Churnas
Mit Gewürzen und Kräutern Beschwerden lindern
Konstitutionstest 150 Rezepte für das Wohlbefinden
Aperitifs und Tees
Vorspeisen, Snacks, Suppen
Vegetarische Hauptspeisen
Fisch und Fleisch
Hülsenfrüchte und Getreide
Beilagen, Salate und Brot
Chutneys, Dips und Aufstriche
Nachspeisen
Frühstücksgerichte weniger